腎─酒精進入人體後，會抑制抗利尿激素的產生。身體缺乏該激素後，會抑制腎臟對水分的重新吸收。所以飲酒者會老往廁所跑，身體水分大量流失後，體液的電解質平衡被打破，噁心、眩暈、頭痛症狀相繼出現。
乳房─酒精會刺激雌激素分泌，愛飲酒的男人乳房逐漸「增肥增大」。由於喝酒會減弱肝臟功能，而雌激素在肝臟內分解，所以酗酒的男人更易患乳癌。男性胸部較平坦，患乳癌後擴散速度較快。
大腦─酒精會損傷腦細胞。德國海德堡大學醫學院的科研人員證實，飲酒6分鐘後，腦細胞開始受到破壞。長期酗酒者的記憶力會越來越差。2009年《酗酒：臨床與實驗研究》期刊的研究顯示，酒精讓人喪失了理解他人表情的能力，容易造成衝突和誤解。
心臟─酒精可誘發心肌炎。酗酒的人，心肌細胞會發生腫脹、壞死等一系列炎症反應。在酒精的作用下，心率加快，心臟耗氧量劇增，心肌因疲勞而受損。長期嗜酒，酒精性心肌病就會找上門。
胃─酒精能使胃粘膜分泌過量的胃酸。大量飲酒後，胃粘膜上皮細胞受損，誘發粘膜水腫、出血，甚至潰瘍、糜爛。程度再嚴重些就會出現胃出血。
胰腺─酒精可通過多條途徑誘發急性胰腺炎。如酒精刺激胃壁細胞分泌鹽酸，繼而影響十二指腸內胰泌素和促胰酶素的正常分泌，最終使得胰腺分泌亢進。少量飲酒也會使慢性胰腺炎惡化，症狀表現為腹痛頻率和程度加劇。
肝臟─酒精會使肝臟囤積越來越多的脂肪，慢慢轉化為炎症。長此以往，肝硬化在所難免。需要注意的是，服用一些藥物，如退熱淨和降脂的他汀類藥物後絕對不能飲酒。它們會加劇肝臟損傷程度。
血壓─酒精有升高血壓的作用。英國科研人員發現，哪怕適度飲酒，血壓也會上升。大大增加各種心腦血管疾病的發病幾率，如心臟病、中風等。
骨骼─過量飲用酒精會加速體內鈣質的流失，因此酗酒的人易得骨質疏鬆症、易發生骨折。不過2009年《美國臨床營養學雜誌》的研究報告指出，適度飲用啤酒或葡萄酒能增加骨密度。美國《食品與農業科學雜誌》2010年的研究也發現，啤酒中的硅元素有益骨骼健康，但須適量飲用。
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