外食商機龐大，台灣便利商店正掀起一波跨業態的革命，店舖愈開愈大，愈開愈漂亮，不但雜貨齊全，又像咖啡館、簡餐店，「小七」（統一超商暱稱）已漸漸轉型為「大七」（Big Seven），「全家」真的快變成「你家」了。
便利商店變形記，以台北市信義區宏利大樓內的7-ELEVEN門市最鮮明，這裡有全台最大的便利商店，營業坪數高達一○一坪，店內有五十多個座位區，比一般咖啡廳或簡餐店還多，消費者在這裡可以買飲料、繳費，還可以坐在這裡慢慢地喝咖啡、用餐、上網、聚會、洽公、上廁所。
便利商店的競爭重點變了，店面要大，業績才會高。統一超商總經理陳瑞堂表示，現階段「來客數和客單價」比「店數」重要，統一超商全台四千八百多家門市，每家店每天只要多賣一千元，一年就可增加近十八億元的營收，比一個中小企業還多。
普設座位區 提升來客數、客單價
統一超商營運企劃部部長陳國良指出，目前不論在台灣、韓國或美國，便利商店已掀起一股開「大店」風潮，舊門市平均約二十五坪，去年全面變更門市結構後，現在展店坪數超過三十坪，且設有座位區的門市已超過一半，市區外圍或鄉鎮型門市甚至已超過五十坪。
陳國良說，三十多年前7-ELEVEN在台灣剛起步時，經營理念是「有超過九成的消費者進門三分鐘就會離開」，必須把握黃金三分鐘的銷售商機，但現在廣設座位區，消費者常常一坐就是十五分鐘，甚至幾小時，帶動成長約一成。
全家便利商店執行副總葉榮廷觀察，創新的店舖是日本便利商店在「失落的十年」猶能維持成長的主因，由於台灣民間整體消費力並未增加，又有量販店和全聯來搶生意，唯有從商品、空間提供「超值、超質」的服務，方能吸引、留住顧客。
統一、全家7月營收創單月新高
全家有二千八百多家門市，去年新開的門市，平均約四十五坪，今年上半年更擴大為四十九坪以上，店舖愈開愈大，甚至一口氣租下兩層樓，二樓規劃為休憩區，比照速食店規格，提供洗手台、清潔用具等附加服務，預計今年底，大店將破千家。
萊爾富行銷協理趙坤仁表示，萊爾富全台有近一千三百家門市，八成已設置座位區，其中規模達五十坪至八十坪的大店，約占四分之一，以前講究坪效，現在則普設座位區，拉高消費者對便利商店的需求，提升來客數。
便利商店轉大店之後，業績也變大了。統一超商的七月營收，高達一百二十三億元，創下單月營收歷史新高，更是連續三十三個月單月營收正成長；全家七月營收達四十八．七八億元，也創下單月營收歷史新高。
一位食品業老闆形容，台灣便利商店已經變成「怪獸」了，以前形容開一家便利商店，周邊會倒掉十家傳統柑仔店；現在則是便利商店現煮咖啡崛起後，街頭林立的三十五元外帶咖啡店幾乎都倒光了。
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